Türkiye’de İş Dünyası dergisi, Roasterclub Bean to Bar X Bean to Cup Festivali kapsamında kahve ve çikolata sektörünün geleceğine ışık tutacak özel bir panel düzenliyor. Sektör temsilcileri ve uzmanların katılacağı buluşmada, değişen tüketici alışkanlıklarından yeni nesil üretim ve tüketim trendlerine kadar birçok başlık ele alınacak.
Türkiye’de kahve sektörü, değişen tüketici beklentileriyle birlikte devasa bir ekonomik büyüklüğe ulaşırken, lezzet dünyasında yeni bir dönem başlıyor. Nitelikli kahve ve çikolata dünyasının öncü isimleri, 18-19-20 Eylül 2026 tarihlerinde, Türkiye’de ilk kez düzenlenecek olan “Bean to Bar x Bean to Cup Festival” kapsamında İstanbul Fişekhane’de bir araya geliyor. Roaster Club organizasyonuyla ve Özak Global Holding’in İstanbul’a kazandırdığı Fişekhane’nin tarihi atmosferinde hayata geçirilecek etkinlik; endüstriyel üretim kalıplarını kırarak tamamen “çekirdekten çikolataya” (Bean to Bar) ve “çekirdekten fincana” (Bean to Cup) felsefesine odaklanıyor.
TÜRKİYE’DE İŞ DÜNYASI DERGİSİNDEN SEKTÖRE YÖN VEREN PANEL
Festival kapsamında, alanında en etkili yayınlardan biri olan aylık ekonomi dergisi Türkiye’de İş Dünyası, sektörün geleceğinin konuşulacağı dev bir panel düzenliyor. Moderatörlüğünü Türkiye’de İş Dünyası dergisinin Genel Yayın Yönetmeni Celal Toprak’ın üstleneceği oturumda, kahve ve çikolata dünyasındaki yeni trendler ile pazardaki dönüşüm kapsamlı bir şekilde masaya yatırılacak. Sektörün temsilcilerini buluşturacak panele konuşmacı olarak katılacak isimler ise şöyle:
Murat Kolbaşı – Arzum Yönetim Kurulu Başkanı
Kemal Kitapçı – Roaster Club Başkanı
Av. Sertaç Yalçın – Arabica Coffee House CEO’su
Uğur Asilsoy – Küresel Kahve Birliği (SCA) Türkiye Ulusal Koordinatörü
KEMAL KİTAPÇI’DAN ÇİKOLATADA LEZZET DEVRİMİ
Türkiye’de kahve sektöründe son 15-20 yılda yaşanan üçüncü nesil kahve rüzgarı ve nitelikli ürün bilinci, Roaster Club Kurucusu ve 2018 Türkiye AeroPress Şampiyonu Kemal Kitapçı’nın öncülük ettiği bu organizasyonla çikolata sektörüne taşınıyor. Sektörel ve toplumsal bir bilinçlenme hareketi başlatmayı hedefleyen Kitapçı, kakao çekirdeğinin de tıpkı kahve gibi kendine has karakteri, teruarı ve aroma profilleriyle ayrıştığını kitlelere aktarmayı amaçlıyor.
Aroma ve emülgatörlerle maskelenmiş endüstriyel ürünlerin yerini nitelikli çekirdeklerin aldığını belirten Kitapçı, Türkiye’nin kişi başı 3,1 kilogramlık çikolata tüketimiyle dünyada beşinci sırada yer aldığına dikkat çekiyor. Festival; pasta şeflerine, sağlıklı beslenmeyi benimseyenlere, çocuklarına temiz içerikli ürünler sunmak isteyen ailelere ve tüm gastronomi meraklılarına katkısız, %100 saf kakao çekirdeğinden üretilen gerçek çikolatanın sunduğu zengin aroma çeşitliliğini doğrudan deneyimletmeyi hedefliyor.
DEV YARIŞMALAR VE ATÖLYELER BİR ARADA
Üç gün boyunca sürecek festival; 40’tan fazla katılımcı marka ve 15’ten fazla yarışma, workshop ve deneyim alanıyla gastronomi tutkunlarını ağırlayacak. Ziyaretçiler tadım alanlarının ötesine geçerek nitelikli yarışmalara ve canlı şovlara tanıklık edecek:
Türkiye AeroPress Championship: Türkiye’nin farklı şehirlerinden gelen en iyi baristalarının mücadele edeceği turnuvanın kazananı, Türkiye’yi Meksika’da düzenlenecek Dünya AeroPress Şampiyonası’nda temsil edecek.
Bean to Bar Challenge: Butik çikolata üreticilerinin özgün kakao çekirdekleri, reçeteleri ve üretim teknikleriyle yarışacağı mücadelede kazanan isim, Fransa’da 1 haftalık pastacılık eğitimi almaya hak kazanacak.
Le Cordon Bleu ve Şef Marc Pauquet ile Çikolatalı San Sebastian Challenge: San Sebastian Cheesecake’in nitelikli çikolatayla yeniden yorumlanacağı özel yarışmanın yanı sıra Şef Marc Pauquet ile 2 özel çikolata workshop’u gerçekleştirilecek.
Osman Serim ile Türk Kahvesi Challenge: Türk kahvesinin tarihi, kültürü ve demleme geleneği ele alınacak.
Latte Art Yarışması: Baristalar teknik ve yaratıcılıklarını sergileyecek.
KAHVE SEKTÖRÜNDE REKABET FİNCANDAN YAŞAM TARZINA KAYDI
Sektörün önde gelen isimleri, kahve pazarındaki rekabetin artık sadece fincanın içinde kalmadığını, bütüncül bir yaşam tarzına dönüştüğünü vurguluyor. Türkiye’de kişi başı yıllık kahve tüketiminin 2,2 ila 2,5 kilogram aralığına yükselerek rekor kırdığı bu dönemde, tüketiciler artık yalnızca ürünün tadını değil, çekirdeğin nereden geldiğini ve hikayesini de merak ediyor.
Panelistler ve sektör temsilcileri, kalıcı başarının yalnızca iyi kahve sunmaktan geçmediğini, standart reçetelerin tavizsiz uygulanması, donanımlı baristaların yetiştirilmesi ve kusursuz bir operasyonel disiplinle müşteri deneyiminin desteklenmesi gerektiğinin altını çiziyor.
ÜÇ GÜN BOYUNCA KESİNTİSİZ DENEYİM
Biletleri Biletix üzerinden satışa sunulan buluşmada ziyaretçiler, Fişekhane’de gün boyunca açık kalacak deneyim alanlarında unutulmaz bir süreç yaşayacak:
Roasters Village & Bean to Bar Producers: Nitelikli kahve kavurucuları ile özgün çikolata üreticileriyle buluşma imkânı.
Bean to Bar Lab & Cupping Room: Kakao çekirdeğinin çikolataya dönüşümüne tanıklık etme ve farklı coğrafyalardan gelen kahveleri tadım masalarında karşılaştırma fırsatı.
Kahve x Çikolata Pairing Seansları: Aroma ve tat profillerinin uyumunu keşfettiren özel eşleştirme seansları.
Workshop & Talks & DJ Performansları: Sektör profesyonelleriyle söyleşiler ve canlı müzik performansları.