Şennur Enginler Yazıyor- Michelin Rehberi, gastronomi dünyasının en prestijli ödüllerini takdim etmeye devam ediyor. Bu yılki listede İstanbul, İzmir ve Muğla gibi Türkiye’nin lezzet durakları da yerini aldı. Ancak bu yazıda, özellikle Muğla’daki mekanlardan bahsetmek istiyorum. Neden mi? Çünkü bu mekanları yıllardır biliyor, severek gidiyor ve ailemle, misafirlerimle paylaşmayı keyifli buluyordum. Michelin Rehberi’nde gördüğümde, sanki bir hayalim gerçek olmuş gibi gururlandım. O kadar hak ettiklerini düşündüğüm yerlerdi ki, bu başarıyı görmek içimi ısıttı. İşte o listedeki benim favori mekanlarım:
BEYNEL BİTEZ: COĞRAFİ LEZZETLERİN YÜKSELİŞİ
Beynel Bitez, henüz bir bebek; Temmuz ayında açılmasına rağmen şimdiden büyük bir takdir topladı. Tamer Özkan’ın kurucusu olduğu bu restoran, Türkiye’nin coğrafi işaretli ürünleriyle hazırlanan lezzetleri menüsünde barındırıyor. Tamer Özkan, sadece gastronomi dünyasında bir isim değil, aynı zamanda yerel lezzetlerin dünya çapında tanınması için emek veren bir vatansever. Bu restoran, sadece tescilli ürünleri bir kenara koyup beklemek yerine, bu ürünleri en iyi şekilde sunarak gastronomi dünyasında fark yaratmayı hedefliyor. Ve işte bu hedefi, henüz altı aylık bir bebekken, Michelin gibi prestijli bir platformda yer alarak hayata geçiriyor. Beynel Bitez, Türkiye’nin mutfağını dünyaya tanıtma misyonunu üstlenmiş bir örnek ve önümüzdeki yıllarda bu bayrağı daha geniş alanlarda görmemiz mümkün olacak gibi görünüyor.
ARKA PİZZA: LEZZET VE BAŞARI BİR ARADA
Bodrum’un en sevilen pizzacılarından biri, Arka Pizza. İlk açıldığında, Bodrum Barlar Sokağı’nda minik bir dükkandı. Ancak bugün, Bodrum Kale manzaralı ve Yalıkavak’ta harika bir gün batışı manzaralı iki şubesiyle gastronomi dünyasında adını duyurdu. Arka Pizza’nın başarısı, yalnızca lezzetinden değil, kurucuları Hüseyin Peker ve Hüseyin Aşkın’ın işlerine olan tutkularından da kaynaklanıyor. Geçtiğimiz yıllarda, İtalya’da gittiğimiz bir pizzacının lezzet çeşitliliği üzerine sohbet ederken, hepimizin ilk önerisi Arka Pizza oldu. Her defasında hayal kırıklığına uğramadan gittiğimiz ve gururla önerdiğimiz bir mekan. Hem lezzet hem de fiyat konusunda her zaman dengeli bir performans sergileyen Arka Pizza, belki de Bodrum’un en köklü pizzacılarından biri haline gelmiş durumda. Gerçekten de “iyi bir şey yaparsanız mükafatını alırsınız” atasözüne en güzel örnek.
https://www.instagram.com/reel/CRqqUalq7Tu/
BAĞ ARASI BİTEZ: EFSANE LEZZETLERİN SIRRI
Bağ Arası Bitez, kendine has ve özgün tatlarla tanınan bir mekan. Bodrum’da Parpali “Nerede yiyelim?” sorusuna verdiğim ilk yanıt her zaman Bağ Arası olmuştur. Ümmühan Hanım’ın mutfağında hazırlanan, başka hiçbir yerde bulamayacağınız özel mezeler, sakız ağacında pişirilen etler ve mevsime göre değişen tatlar, burayı özel kılıyor. Mekanın en ilginç özelliği ise tabelasının olmaması. Ancak bu, hiç de önemli bir detay değil. Çünkü asıl önemli olan, yemeklerin lezzeti ve mekanın atmosferi. Bağ Arası, mandalina ağaçlarının gölgesinde, doğayla iç içe bir ortamda sunduğu lezzetlerle damakları şenlendiriyor. Ayrıca, burada her bir tabakta özelleşmiş reçeteler ve yemekler var; yani her gittiğinizde yeni bir lezzet keşfetme fırsatınız oluyor.
https://www.instagram.com/reel/CNWzlomBAkD/?utm_source=ig_web_button_share_sheet
YÜKSEK STANDARTLARDA BİR LEZZET DÖNEMİ
Michelin Rehberi’nde yer alan bu restoranlar, sadece Bodrum ve Bitez gibi Muğla’nın popüler tatil beldelerinin değil, tüm Türkiye’nin gastronomi dünyasında önemli birer kilometre taşı. Her biri, kendi alanında birer trend belirleyici ve bu başarıları, kaliteli işçilik ve yerel lezzetlere olan tutkularının bir sonucu. Gerçekten gurur verici, çünkü bu restoranlar sadece lezzet sunmakla kalmıyor, aynı zamanda yerel üreticiyi ve ürünleri de tanıtıyor.
O nedenle, her biri kendi tarzında gurur verici birer başarı öyküsü. Gördüğümde, sadece bu mekanların değil, tüm yerel gastronominin yükseldiğini hissettim. Ve bu başarıları gururla paylaşıyorum: Muğla’nın bu lezzet durakları, hak ettikleri başarıyı Michelin Rehberi gibi prestijli bir platformda bulmuş durumda.
