Her şey yemeklerle ilgili araştırma makalelerini derleyen deneyimsel bir online seyahat rehberi olan TasteAtlas adlı internet sitesinin, geçtiğimiz yıl Aralık ayında “dünyanın en kötü 100 yemekleri” listesini paylaşmasıyla başladı. Söz konusu listenin 7’inci sırasında karalahana çorbası vardı. Karalahana çorbası, kırmızı çizgimizdir. Başta Karadeniz olmak üzere tüm Anadolu bu listeye isyan etti. Türk mutfağı yöreye özgü karalahana çorbasına sahip çıktı.
Yöre mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan ve Doğu Karadeniz Kalkınma İdaresi Başkanlığınca hayata geçirilen “Karadeniz Kültür Envanteri” projesinde de yer alan karalahana çorbası, bölgedeki bazı illerde “pancar çorbası” olarak adlandırılıyor.
Karalahana çorbasını yeriz, itibarını yedirmeyiz. Karalahana çorbası, Ordu, Giresun, Trabzon ve Rize başta olmak üzere Karadeniz’de yılın dört mevsimi tüketilir. Karalahana çorbası, karalahana başta olmak üzere mısır unu, iç yağı, mısır yarması, barbunya ve kırmızıbiber katılarak pişirilir ve mısır ekmeği ile sıcak servis edilir.
Karalahana çorbası iade-i itibar istiyor.
İstanbul Ticaret Borsası Meclis Üyesi ve Nalia Karadeniz Mutfağı Kurucusu Süleyman Tarakçı, Karadeniz mutfağının seçkin lezzetlerinden olan Karalahana çorbasının iade-i itibar istediğini belirterek; “Nalia Karadeniz Mutfağında, geçtiğimiz yıl 20 Aralık’ta noter eşliğinde yapılan çalışma ile tüm gün boyunca gelen misafirlere karalahana çorbası ikram ettik. Çorbayı içen misafirlerimiz lezzetli bularak, beğenerek tükettiklerini ifade ettiler.” dedi.
Geçen yıl 20 Aralık gününü “Karalahana çorbası içme günü” ilan eden Süleyman Tarakçı, karalahananın faydalarının saymakla bitmeyeceğini belirterek, “Bilim insanları, karalahananın anti-radyasyon ve antioksidan etkisini belirlemişlerdir. Ayrıca Lif, potasyum ve K vitamini içeriğiyle kalp sağlığını desteklediğini, kan basıncını düzenlediğini ve kolesterol seviyelerini düşürdüğünü, kemik sağlığı için de önemli bir besin kaynağı olduğunu, bol miktarda kalsiyum, magnezyum ve K vitamini içerdiğini, osteoporoz riskini azalttığını; bağışıklık sistemini güçlendirdiğini C vitamini ve beta-karoten gibi besinler açısından zenginliğini, enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olduğunu ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olan lif ve su içerdiğini de belirtmişlerdir. Üstelik bugüne kadar gelen müşterilerimizin %95’i karalahana çorbasından memnuniyetlerini dile getirdiler” dedi.
Tarakçı işte bu nedenle, her yıl 20 Aralık gününü, sektöre emek veren paydaşlar ile birlikte “Dünya Karalahana Çorbası İçme Günü” ilan etmeye hazırlanıyor. Ayrıca 20 Aralık günü Nalia Karadeniz Mutfağı şubelerine gelen misafirlerin çorba tercihlerinde Karalahana çorbasını ücretsiz olarak ikram edeceğini de belirtiyor.
